Dynia - proste przepisy na potrawy z dynią, przygotujesz z niej nie tylko zupę, przetwory i ciasto. Zobacz sprawdzone przepisy na dynię

Co roku dowiadujemy się, że został pobity kolejny dyniowy rekord. Największa dynia świata, wyhodowana przez Belga Mathiasa Willemijnsa, ważyła 1190,49 kg! Przy niej polska rekordzistka o wadze 839,6 kilogramów, nie robi wielkiego wrażenia. Jednak dynie olbrzymie nie na wiele przydadzą się nam w kuchni, zwykle kończą jako pasza dla zwierząt. Dla naszych, kulinarnych, celów znacznie lepsze będą mniejsze warzywa. Oprócz innych zalet mają i tę, że często nie trzeba ich nawet obierać ze skórki. Tyle tytułem wstępu, teraz przepisy.

Pieczona dynia

Składniki:

• niewielka dynia (najlepiej hokkaido)
• 8 łyżek oliwy
• 150 g tartego, np. grana padano lub dziugas
• 2 ząbki czosnku
• szczypta ostrej wędzonej papryka (w proszku)
• sól i pieprz

Wykonanie:

1. Umytą dynię przekrawamy na pół, łyżką wybieramy nasiona i kroimy na plastry (razem ze skórką) o grubości około jednego centymetra.
2. Oliwę mieszamy z czosnkiem i wędzoną papryką. Przygotowane plastry dyni nacieramy z dwóch stron solą, pieprzem oraz oliwą.
3. Tak przygotowaną dynię zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 200 st. Celsjusza około 20 minut (do momentu, aż się zacznie rumienić).
4. Zrumienioną dynię posypujemy tartym serem i pieczemy chwilę, do momentu, kiedy ser się rozpuści.

Placuszki z dyni

Składniki:

• 500 g miąższu z dyni (to mniej więcej połowa dyni bez pestek i skóry)
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• dwa jajka
• sól, pieprz oraz jeśli ktoś lubi imbir
• dwie łyżki oliwy z oliwek
• dwie łyżki mąki ziemniaczanej
• olej do smażenia

Wykonanie:

1. Dynię trzemy na tarce o grubych oczkach.
2. W misce mieszamy oliwę z jajkami, solą i pieprzem. Kiedy wszystkie składniki połączą się, dodajemy dynię, mieszamy i na koniec dodajemy mąkę pszenną oraz ziemniaczaną i jeszcze raz mieszamy.
3. Kiedy ciasto na placki jest gotowe, rozgrzewamy na patelni olej, i łyżka nakładamy niewielką ilość ciasta. Placuszki smażymy z obu stron przez około dwie minuty.
4. Podawać możemy z jogurtem, serkiem wiejskim lub pikantnym sosem.

Słodkie racuchy z dyni

Składniki:

• 200 g pure z upieczonej dyni
• 25 g gęstego jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju
• 4 łyżki cukru
• 160 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wykonanie

1. Zaczynamy od przygotowania pure z dyni: dynię obieramy, wydrążamy pestki, kroimy na niewielkie kawałki i przez 20 minut zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Kiedy będzie miękka, wyjmujemy z piekarnika i blendujemy. 200 g odkładamy na placuszki, resztę przekładamy do słoiczków (jeśli pure chcemy dłużej przechować, trzeba je poddać pasteryzacji).
2. Pure na placuszki mieszamy z jogurtem, jajkami, olejem, cukrem. Do ciasta stopniowo dodajemy przesianą mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Kiedy ciasto będzie miało konsystencję gęstej śmietany, możemy zacząć smażyć placki.
3. Na rozgrzaną patelnię nakładamy łyżką ciasto i smażymy placki z obu stron przez około 3 minuty. Pamiętajmy, że racuchy urosną podczas smażenia.
4. Racuchy podajemy z cukrem pudrem lub konfiturami.

Zapiekanka z dyni i makaronu

Składniki:

• 500 g drobnego makaronu, np. muszelek
• 200 ml śmietany
• 1-2 ząbki czosnku
• połowa niewielkiej dyni (najlepiej hokkaido)
• 2 jajka
• tarty żółty ser np. grana padano, dziugas
• sól, pieprz, szczypta ostrej, mielonej papryki (opcjonalnie)

Wykonanie:

1. Makaron gotujemy (3-5 minut) we wrzącej, osolonej wodzie.
2. Umytą paprykę (bez pestek) kroimy na niewielkie kawałki i mieszamy z podgotowanym makaronem.
3. Śmietanę mieszamy z czosnkiem (posiekanym lub przeciśniętym przez praskę, dodajemy do dyni z makaronem, doprawiamy solą i pieprzem i papryką, mieszamy, dodajemy jajka, mieszamy, a na koniec wsypujemy tarty ser i jeszcze raz mieszamy.
4. Tak przygotowaną zapiekankę przekładamy do żaroodpornego naczynia i zapiekamy dziesięć minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza.

Łatwe ciasto z dyni

Składniki:

• 300 g startego na tarce o małych oczkach miąższu z dyni (obranej i bez pestek)
• 430 g mąki
• 4 jajka
• 125 ml roztopionego i ostudzonego masła
• 200 g cukru
• półtorej łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu (można pominąć)
• garść posiekanych orzechów oraz suszonej żurawiny

Wykonanie:

1. Ciasto przygotowujemy podobnie jak muffiny – w jednej misce mieszamy mokre składniki, drugie suche i niezbyt dokładnie mieszamy. W pierwszej misce ubijamy jaja z cukrem, kiedy dobrze się "spienią" wlewamy cienką strużką roztopione masło, a następnie startą dynię. W drugiej mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, orzechy i żurawinę.
2. Mieszamy mokre i suche składniki, wylewamy do foremki (wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką).
3. Ciasto pieczemy około 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 st. Celsjusza, sprawdzamy czy jest gotowe przeprowadzając "test suchego patyczka. Studzimy ciasto w lekko uchylonym piekarniku.
4. Podajemy posypane cukrem pudrem.