Jak upiec chleb? [PRZEPIS NA CHLEB] Jak upiec chleb na zakwasie, na drożdżach? [PORADNIK]

Jak upiec chleb? Jeśli pieczecie chleb po raz pierwszy, najlepiej upiec chleb drożdżowy w domowym piekarniku. Z czasem spróbujcie zrobić zakwas i upiec chleb na zakwasie. Chleb razowy, żytni czy pszenny - wystarczy dobrać odpowiednią mąkę.

Jak upiec chleb na drożdżach?
Na początek warto zaopatrzyć się w mąkę do pieczenia chleba. W sklepach bez problemu można kupić maką razową, żytnią, pszenną przeznaczoną do pieczenia domowego chleba. Poza tym w lodóce warto mieć zawsze świeże drożdże i mleko.

Składniki na domowy chleb na drożdżach:

• 400 g mąki chelbowej (pszennej, żytniej lub razowej - wg uznania)
• 100 g mąki orkiszowej z pełnego przemiału (
• 400 ml wody
• 40 g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 50 ml mleka
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki oleju (np. słonecznikowego)
• ziarna słonecznika (może też być sezam lub mak)
• 1 jajko
• odrobina masła i bułka tarta do wysmarowania formy

Pierwszy krok to zaczyn. Mleko należy podgrzać w rondelku, ale uwaga, nie może być gorące, bo "zabije" nam drożdże. W podgrzanym mleku rozpuszczamy drożdże, dodajemy cukier i łyżkę mąki. Mieszamy. Odstawiamy na kilka minut w ciepłe miejsce, aby zaczyn wyrósł.

W misce wymieszać mąkę z ziołami, koniecznie dodać sól, a następnie przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dodać zaczyn, wodę i olej, a następnie wyrobić ciasto. Ciasto na chleb drożdżowy powinno wyglądać tak, jak każde inne ciasto drożdżowe. Dobrze wyrobione ciasto zostawić w misce, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 50-60 minut.

Keksówkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Piekrnik nagrzać do 200 stopni C. Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy i na kilka minut w niej pozostawić, aby "odetchnęło". Następnie chleb posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać obficie słonecznikiem. Piec przez 45-50 minut.

Po ostygnięciu domowy chleb drożdżowy bez problemu wyciągnięcie z formy. Smacznego!

Jak upiec chleb na zakwasie?
Czas na chleb na zakwasie. Jak upiec chleb na zakwasie? Najprostszy zakwas to... woda i mąka. Trzeba tylko pamiętać, aby zakwas "dokarmiać" przez kilka dni. Dopiero potem można upiec chleb na zakwasie.

Jak zrobić zakawas na chleb? Potrzebny jest duży słoik, który trzeba wyparzyć oraz 500 g mąki i pół litra wody.

Pierwszego dnia rano do takiego wyparzonego słoika wlewamy 100 ml ciepłej wody i wsypujemy 100 g mąki. Mieszamy, przykrywamy. Uwaga! Nie wolno zakręcić słoika! Zakaws trzeba odstawić na 12 godzin. Po 12 godzinach, wieczorem, należy go przemieszać.

Po kolejnych 12 godzinach zakaw dokarmiamy dolewając 100 ml ciepłej wody i wsypujemy ponownie 100 g mąki. I znowu mieszamy i ponownie odstawiamy. Czynności trzeba powtarzać aż do wyczerpania składników. Po 5 dniach zakwas jest gotowy do użycia.

Zakwas można przechowywać w lodówce. Trzeba jednak pamiętać, by wyjąć go z chłodu na minimum 2 godziny przed zrobieniem ciasta na chleb oraz dokarmić wodą i mąką.

Przepis na domowy chleb na zakwasie
Składniki:

• 100 g aktywnego zakwasu
• 550 g mąki chlebowej
• 1 łyżeczka soli
• 10 g drożdży
• 20 g siemienia lnianego
• 20 g sezamu
• 50 g słonecznika
• 400 ml letniej wody
• 20 ml mleka
• 1 łyżeczka cukru

Zrobić zaczyn z ciepłego mleka, drożdzy, cukru i łyżki mąki. Odstawić, aby "urósł". Resztę składników wymieszać w misce, dodać zaczyn i znowu wymieszać ciasto. Można wspomóc się mikserem - z hakami chlebowymi. Ciasto powinno być lepkie i bardzo gęste.

Ciasto w misce przyrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2-2,5 godziny. Powinno podwoić swoją objętość.

Gdy wyrośnie, przełożyć je do formy wysmarowanej masłej i wysypanej bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 250 stopni C i piec 15 minut, potem zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze 45-50 minut. Smacznego!

*WNIOSKI I DOKUMENTY na 500 zł na dziecko w ramach Programu Rodzina 500 PLUS
*Matura 2016: Jak pisać, żeby zdać ARKUSZE + ODPOWIEDZI + TESTY
*Nowy abonament RTV, czyli opłata audiowizualna z rachunkiem za prąd ZASADY, KWOTY, ZWOLNIENIA!
* Kara za gwałt zbiorowy w Pietrzykowicach za niska! Jest apelacja
*Pomnik powstań śląskich zapłonął na czerwono ZDJĘCIA + WIDEO
*Najlepsze prezenty na Komunię 2016: Dziecko będzie zachwycone