Przepis na barszcz Magdy Gessler i Ewy Wachowicz. Wigilijny sprawdzony przepis na barszcz czerwony na zakwasie. Idealny na święta

MAO
Przepis na barszcz czerwony wigilijny
Tradycyjny przepis na barszcz wigilijny Magdy Gessler i ewy Wachowicz, z uszkami na zakwasie jest kluczowy w wigilię. Barszcz czerwony to jedna z najbardziej popularnych zup na stołach Polaków w Wigilię Bożego Narodzenia. Ma idealną buraczkową barwę, wspaniały zapach i smak. Ewa Wachowicz i Magda Gessler zdradzają swoją tajemnicę - tak przygotowują barszcz, z którym konkurować może jedynie zupa grzybowa. Ale chyba każdy, kto choć raz zjadł barszcz czerwony z uszkami, wie, że to pyszna zupa. A w Wigilię nabiera wyjątkowego smaku. Jak przygotować smaczny barszcz wigilijny? Przepisów jest dużo. Każda gospodyni pewnie ma swój. My proponujemy przepisy na barszcz czerwony Magdy Gessler i Ewy Wachowicz. Oba wypróbowaliśmy i zapewniamy, że barszczyk jest przepyszny!

Barszcz wigilijny na zakwasie jest najlepszy

Prawdziwy barszcz wigilijny powinien być ugotowany na zakwasie. Dlatego warto pomyśleć o nim już teraz. Zakwas do barszczu wigilijnego warto zrobić na 4-5 dni przed Wigilią, czyli 19-20 grudnia. Jeśli jednak nie macie czasu, nie zdążycie, albo zapomnicie, że zakwas trzeba zrobić wcześniej, wtedy pozostaje skorzystać z zakwasu sklepowego.

Ważna uwaga na początek: barszczu czerwonego nie można doprowadzić do wrzenia, bo jeśli się zagotuje, to straci kolor!

Barszcz wigilijny Magdy Gessler

Przepis na zakwas do barszczu wigilijnego Magdy Gessler:

  • 1 kg buraków (to mniej więcej 4 duże buraki)
  • 5 szklanek wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • garść kminku
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • kromka razowego chleba na zakwasie

Przepis na barszcz Magdy Gessler i Ewy Wachowicz. Wigilijny ...

Jak przygotować zakwas na barszcz wigilijny z czerwonych buraków?

Warto przygotować kamienny garnek lub inne naczynie, w którym zrobimy zakwas. Może to być duży słoik, który nakryjemy ściereczką i postawimy w chłodnym miejscu.

Zakwas do barszczu wigilijnego Magdy Gessler - krok po kroku:

  1. Zagotowujemy wodę z cukrem i solą, a potem ją studzimy.
  2. W międzyczasie obieramy buraki i kroimy je na cienkie plasterki.
  3. Obieramy czosnek i kroimy na plasterki.
  4. W kamiennym garnku układamy buraki.
  5. Dodajemy przyprawy i zalewamy całość przegotowaną wcześniej wodą tak, aby wszystkie buraki znajdowały się pod powierzchnią wody.
  6. Dodajemy kromkę chleba razowego na zakwasie.
  7. Garnek przykrywamy gazą i zostawiamy w temperaturze pokojowej, w ciemnym miejscu na 4-5 dni.

Czytaj także

Uwaga, jeśli garnek z zakwasem trzymamy w kuchni, to lepiej postawić go na podłodze, w zacienionym miejscu, np. pod oknem, albo pod stołem przy oknie. Gotowy zakwas na barszcz czerwony z buraków należy przelać przez lejek wyłożony gazą do butelek. Taki zakwas można przechowywać w lodówce przez ok. dwa tygodnie, więc przyda się jeszcze do zrobienia np. sylwestrowego lub noworocznego barszczu czerwonego z krokietami.

Przepis na barszcz wigilijny Magdy Gessler

Kiedy mamy gotowy zakwas, w Wigilię Bożego Narodzenia możemy zabrać się za gotowanie barszczu wigilijnego. Jeśli Wigilia będzie dla Was pracująca, nic straconego. Barszcz można ugotować dzień wcześniej, 23 grudnia. Wtedy wszystkie składniki się "przegryzą" i w czasie wieczerzy wigilijnej będzie jeszcze smaczniejszy.

Barszcz wigilijny Magdy Gessler - składniki:

  • 1 kg buraków
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 2-3 grzyby suszone
  • 3 l wywaru jarzynowego
  • 1 winne jabłko
  • zakwas z buraków - ok. pół szklanki
  • przyprawy: pieprz w kulkach, sól morska, 2 liście laurowe, kilka kulek ziela angielskiego

Na początek ważna porada Magdy Gessler, o której mówiła wielokrotnie w "Kuchennych rewolucjach": do barszczu czerwonego nie używamy pieprzu mielonego, a tego w kulkach, który ma się wygotować, aby smak przeszedł do zupy. Przepis na barszcz za www.smakizycia.pl.

Barszcz wigilijny Magdy Gessler - wykonanie krok po kroku:

  1. Buraki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce.
  2. Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem i gotujemy ok. pół godziny w małym garnku.
  3. Starte buraki zalewamy wywarem jarzynowym.
  4. Dodajemy przyprawy.
  5. Kroimy na ósemki jabłko (wcześniej umyte, przekrojone na pół i z wydrążonymi gniazdami) i dodajemy do wywaru.
  6. Obrany czosnek siekamy nożem i dodajemy do zupy.
  7. Całość gotujemy na małym ogniu przez ok. 20 minut.
  8. Na koniec dodajmy zakwas i gotujemy kilka minut.

Na koniec można zakwasić barszcz czerwony sokiem z cytryny a jeśli jest bardzo kwaśny - dodać szczyptę cukru.

Przepis na barszcz czerwony Ewy Wachowicz

Drugi przepis na barszcz wigilijny, z którego barszcz wychodzi pyszny to przepis Ewy Wachowicz (ewawachowicz.pl). To również barszcz czerwony na zakwasie, który trzeba przygotować kilka dni wcześniej.

Barszcz wigilijny Ewy Wachowicz - składniki:

  • 100 g suszonych grzybów
  • włoszczyzna (bez kapusty)
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 5 ziaren pieprzu
  • 2 ząbki czosnku
  • natka pietruszki
  • zakwas z buraków
  • cukier
  • sól
  • pół cytryny

Czytaj także

Zakwas na barszcz wigilijny Ewy Wachowicz- składniki:

  • 1 kg czerwonych buraków
  • 3 l wody
  • 1 łyżeczka kminku
  • 30 g korzenia chrzanu
  • 1 główka czosnku
  • 3 łyżeczki soli
  • szczypta cukru
  • 1 kromka chleba razowego

Barszcz wigilijny Ewy Wachowicz - wykonanie krok po kroku:

  1. Buraki obieramy i kroimy na kawałki, zalewamy letnią, wcześniej przegotowaną wodą.
  2. Dodajemy kminek, chrzan, czosnek, sól, cukier i kromkę chleba razowego.
  3. Odstawiamy pod przykryciem na 3-6 dni (najlepiej w naczyniu kamionkowym).
  4. Kiedy zakwas jest gotowy, przygotowujemy wywar z suszonych grzybów i warzyw (grzyby uprzednio moczymy).
  5. Doprawiamy liśćmi laurowymi, ziarnami pieprzu i zielem angielskim.
  6. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
  7. Całość gotujemy i przecedzamy przez sito.
  8. Na koniec dodajemy zakwas (ok. pół szklanki) i doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny - zupa powinna być słodko-kwaśna.

Uwaga! Żaden barszcz czerwony nie może się zagotować, bo straci kolor! Dlatego ważne jest, aby gotować go na małym ogniu i pilnować, aby zupa nie zawrzała.

Smacznego!

Szukasz prezentu na święta? Zobacz nasze oferty

Przepis na kokosanki

Wideo

Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych”i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.

Komentarze 6

Ta strona jest chroniona przez reCAPTCHA i obowiązują na niej polityka prywatności oraz warunki korzystania z usługi firmy Google. Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.

Podaj powód zgłoszenia

G
Gość

a taki zakwas z butelki ma szanse powodzenia? https://www.youtube.com/watch?v=iNVzkVLD0TU ja do tej pory robiłam z takim barszczem z butelki, koncentratem, zawsze jak próbuję zrobić swój zakwac to wychodzi mi na nim pleśń - macie na to jakiś sposób?

G
Godzilla
13 grudnia, 18:21, arewil@interia.pl:

W przepisie napisano, że najlepiej cytat. "w zaciemnionym miejscu, np. pod oknem".

Okno jest najbardziej zaciemnionym miejscem w każdym domu i wszyscy o tym wiedzą. Bądźcie normalni, czytacie

j to co ta Godzilla wam daje, szanujecie się.

Waż słowa karyno

R
R2D2
13 grudnia, 18:21, arewil@interia.pl:

W przepisie napisano, że najlepiej cytat. "w zaciemnionym miejscu, np. pod oknem".

Okno jest najbardziej zaciemnionym miejscem w każdym domu i wszyscy o tym wiedzą. Bądźcie normalni, czytacie

j to co ta Godzilla wam daje, szanujecie się.

Jest napisane ZACIENIONE nie zaciemnione, proszę czytać uważnie.

R
R2D2
14 grudnia, 17:33, Gość:

Ale się uśmiałem, lepsze niż kabaret. Garnek musi stać na podłodze pod stołem przy oknie w zacienionym miejscu. Gratulacje dla autora tego bełkotu.

Autor napisał "na podłodze pod oknem lub pod stołem przy oknie". Chodzi o miejsce zacienione czyli takie, gdzie nie padają promienie słoneczne i wg mnie w/w miejsca takowymi są

G
Gość

Ale się uśmiałem, lepsze niż kabaret. Garnek musi stać na podłodze pod stołem przy oknie w zacienionym miejscu. Gratulacje dla autora tego bełkotu.

a
arewil@interia.pl

W przepisie napisano, że najlepiej cytat. "w zaciemnionym miejscu, np. pod oknem".

Okno jest najbardziej zaciemnionym miejscem w każdym domu i wszyscy o tym wiedzą. Bądźcie normalni, czytacie

j to co ta Godzilla wam daje, szanujecie się.

Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3