Znaleźć taki zestaw, przyrządzony wedle tradycyjnego przepisu, naszym dziennikarzom wcale łatwo nie było. Na szczęście udało nam się zjeść wołową roladę, od środka posmarowaną musztardą, z farszem krojonym: boczkiem, cebulą i ogórkiem, a nie faszerowaną mielonym mięsem.
Podczas naszych podróży kulinarnych tak przyrządzone danie znaleźliśmy tylko w kilku restauracjach - np. "Pod Ratuszem" w Mysłowicach. Bo i tradycja podawania jedzenia jest tu bardzo bogata, sięgająca 1864 roku. O śląską kuchnię dba też pszczyńska restauracja "Kuchnia i Wino", gdzie dwa lata temu swoją kuchenną rewolucję przeprowadziła Magda Gessler.
Śląskie dania serwuje też restauracja "Janosik" w Bytomiu, bar "Kinga" w Chorzowie oraz "Hubertus" w Piekarach Śląskich, gdzie nad poprawnym przygotowaniem rolady pieczę trzyma Stefan Korczak, śląski szef kuchni, który to, jak rolada powinna być przyrządzona, pamięta jeszcze z domowych, niedzielnych obiadów.
W poszukiwaniu śląskich smaków natrafiliśmy także na wiele odmian kuchni śląskopodobnej, która z oryginałem wiele wspólnego nie ma. Dania były pyszne - trzeba podkreślić - jednak to nie była w pełni śląska kuchnia. Podstawowym przewinieniem było oczywiście mięso, z którego np. kucharze w "Sielance" w Nieborowicach w powiecie gliwickim czy w "Mocca d'oro" w Mikołowie robią roladę. Wybierają wieprzowinę, bo jest tańsza od wołowiny i zyskuje uznanie klientów.
Z farszem również bywało różnie, bo czy ktoś widział kiedyś jajko w śląskiej roladzie? A taką kulinarną innowację zjedliśmy w Chorzowie. Na mapie restauracji nie zabrakło też prawdziwej egzotyki. W Katowicach serwowane są np. hamburgery z... krupniokiem. Ze śląską kuchnią wspólnego mają niewiele.
Teraz będziemy konsumować inne dania. Zobaczmy, jak kucharze przygotowują m.in. zupy i desery. Poszukamy żuru i śląskiego kołocza. Konia z rzędem temu, kto znajdzie restaurację serwującą szpajzę...
*Marsz Autonomii 2012 ZDJĘCIA, WIDEO, OPINIE
*Wielki koncert Guns N'Roses w Rybniku ZOBACZ ZDJĘCIA, WIDEO
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?