Sok pomarańczowy: oto jego niesamowite właściwości

Stuprocentowy sok pomarańczowy charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym (IG) i ładunkiem glikemicznym (ŁG), co może być spowodowane obecnością pektyn lub składników bioaktywnych.

Według międzynarodowych tabel indeksu glikemicznego, 100 proc. sok pomarańczowy ma IG wynoszący 50, a wartość ta klasyfikowana jest jako „niska”. Jak wskazuje poniższa tabela, indeks glikemiczny soku pomarańczowego jest porównywalny z indeksem glikemicznym pomarańczy, z których wyciśnięto sok.

Rodzaj pokarmu IG/100 g ŁG/porcja

• Białe pieczywo 75+2 11/30 g
• Pieczywo pełnoziarniste 74+2 7/30 g
• Płatki kukurydziane 81+6 21/30 g
• Ryż biały gotowany 73+4 28/150 g
• Jabłko+ surowe 36+2 6/120 g
• Pomarańcza surowa 43+3 4/120 g
• Średni sok pomarańczowy 50+2 11/250 ml
• Mały sok pomarańczowy 50+2 7/150 ml
• Banan surowy 513 11/120 g
• Ziemniak gotowany 78+4 21/150 g
• Napoje słodzone 63-68 16-23/250 ml

Jak stwierdzono podczas Międzynarodowego Szczytu Naukowego, w ramach Międzynarodowego Konsorcjum Jakości Węglowodanów (ICQC) „Dieta opierająca się na produktach o niskim IG i ŁG ma znaczenie w zapobieganiu i leczeniu cukrzycy, choroby wieńcowej serca oraz prawdopodobnie otyłości“. I chociaż 100% sok owocowy dostarcza podobną ilość energii, co napoje słodzone, to stanowi on źródło wielu mikroelementów i substancji odżywczych, które nie występują w słodzonych napojach.

Na każdy gram naturalnego cukru zawartego w 100 proc. soku owocowym przypada ponad 20 mg cennych składników odżywczych, w tym witaminy C, potasu i kwasu foliowego. Stuprocentowy sok pomarańczowy zawiera także karetonoidy, takie jak
beta-kryptoksantyna, jak również bioaktywne flawonoidy takie, jak hesperydyna i narirutyna, które wykazują pozytywny wpływ na zdrowie.

Ostatnie wyniki badań przeprowadzonych na Uniwersytecie Hohenheim potwierdzają wcześniejsze międzynarodowe wynik badań. Dostarczają rzetelnych dowodów, że regularne spożywanie 100 proc. soku owocowego nie przyczynia się do wzrostu masy ciała
ani do zwiększenia ryzyka otyłości. Przeciwnie: okazało się, że uczestnicy badania, którzy spożywali sok pomarańczowy trzy razy dziennie wraz z posiłkami, charakteryzowali się znaczną redukcją tkanki tłuszczowej.

W badanych grupach wystąpiły również niewielkie różnice w zakresie metabolizmu cukru. Badane parametry wskazują, że spożywanie 100 proc. soków owocowych wraz z posiłkami może mieć bardziej pozytywny wpływ na masę tkanki tłuszczowej, a także na metabolizm cukrów niż spożywanie soków pomiędzy posiłkami.

W jednym z ostatnich badań wzięło udział 78 osób otyłych, które przez 12 tygodni spożywały codziennie 500 ml 100 proc. soku pomarańczowego albo napoju kontrolnego w ramach diety o obniżonej energetyczności. W obu grupach zaobserwowano podobny spadek masy ciała, pomimo tego, że w jednej z tych grup uczestnicy badania spożywali dwa razy dziennie 100 proc. sok pomarańczowy. Ponadto w grupie uwzględniającej 100 proc. sok pomarańczowy zwiększyło się spożycie witaminy C i folianów odpowiednio o 62 proc. i 39 proc., co nie miało miejsca w grupie kontrolnej.

W ramach 8-tygodniowego badania ochotnicy codziennie spożywali 100 proc. sok z czerwonych pomarańczy, który zawiera likopen. W porównaniu z grupą kontrolną, spożywanie 100 proc. soku pomarańczowego prowadziło do istotnego statystycznie obniżenia ciśnienia krwi i oporności na insulinę.

Wyniki tych badań wskazują, że szklanka 100 proc. soku owocowego może stanowić jedną z zalecanych dziennych porcji warzyw i owoców.

Zaskakująca wystawa STOP SMOG w Katowicach

TYDZIEŃ Informacyjny program Dziennika Zachodniego