Kuchnia śląska

Wigilia po śląsku – sześć najważniejszych potraw. Tradycyjna śląska Wigilia różni się nieco od tej, o jakiej mówi się w telewizji. Nie musi być dwunastu dań, zupa nie ma większego znaczenia, liczy się ryba i makówki, a także moczka. Oczywiście Wilijo jest postna. Stół nie ugina się od licznych potraw, a jednak każdy jest najedzony. I ma pewność, że to co właśnie jadł razem z rodziną, jedli w tych okolicach pradziadowie jego pradziadów.

Kuchnia śląska niejedno ma imię. Choć kuchnie regionalne się przenikają, to w każdej części województwa śląskiego są potrawy, które trudno znaleźć gdzieś indziej. Jak dobrze znacie naszą kuchnię? Rozwiążcie quiz. Wynik 10/12 będzie świadczył o tym, że śląska kuchnia nie jest Ci obca.

Śląska kuchnia: Tych, co mówią po śląsku na co dzień i tych, co słyszą gwarę tylko u sąsiadów i przyjaciół, zapraszamy do zabawy. A jeśli komuś przy tej okazji ślinka poleci, tym lepiej.

Przepisy na liczne chleby, pierniki, oblaty, cieszyńskie kiszonki, moczkę, kluski, karpia, oscypka roladę, schab po sztygarsku, królika czy wodzionkę – w sumie ponad 130 receptur na dania regionalne z województwa śląskiego. Tyle znalazło się w książce „Śląskie od kuchni”. A dokładniej w czterech książkach, bowiem Śląski Urząd Marszałkowski, który publikację wydał, podzielił kuchnię naszego województwa na cztery części: „Z pieca i piekarnika”, „Z Chaty i familoka”, „Z potoków gór i jezior” oraz „z pól, sadów i lasów”. Są zatem dania mięsne, jarskie, ryby, dania na słodko i słono, przepisy na zupy, dania główna i desery. A niektóre będą idealne na śniadania czy kolacje.

Wielkimi krokami zbliża się święto kuchni regionalnej. Tym razem XI festiwal Śląskie Smaki odbędzie się na katowickim rynku.

Już w najbliższą sobotę (16.04.2016) około godziny 10:30 wraz z Remigiuszem Rączką będziemy przygotowywać tradycyjne wiślańskie dania.

Już w najbliższą sobotę (16.04.2016) około godziny 10:30 wraz z Remigiuszem Rączką będziemy przygotowywać tradycyjne wiślańskie dania.Gotujemy w najefektowniejszym widokowo miejscu w Wiśle (załączam zdjęcie) - na tarasie widokowym przy górnej stacji kolei linowej Skolnity Ski & Bike (Wisła, ul. Kolejowa).

Rusza nabór drużyn, biorących udział w konkursie kulinarnym XI Festiwalu „Śląskie Smaki”. Śląska Organizacja Turystyczna zaprasza gotujące rodziny, koła gospodyń wiejskich, uczniów szkół gastronomicznych i profesjonalnych kucharzy. 4 czerwca Rynek w Katowicach będzie najsmaczniejszym miejscem w regionie. Bądźcie tam!

Rusza nabór drużyn, biorących udział w konkursie kulinarnym XI Festiwalu „Śląskie Smaki”. Śląska Organizacja Turystyczna zaprasza gotujące rodziny, koła gospodyń wiejskich, uczniów szkół gastronomicznych i profesjonalnych kucharzy. 4 czerwca Rynek w Katowicach będzie najsmaczniejszym miejscem w regionie. Bądźcie tam! W trakcie konkursowych zmagań uczestnicy przygotowują przystawkę lub deser, zupę i danie główne. To, co musi je łączyć to lokalność – ideą festiwalu jest promowanie regionalnej kuchni województwa śląskiego.

Trzy nowe restauracje na Szlaku Kulinarnym Śląskie Smaki. To Restauracja Moodro w Katowicach, Kuchnia Otwarta Restauracja Hotelu Best Western Katowice, Restauracja Szyb Maciej w Zabrzu. W nowych lokalach Szlaku można skosztować doskonałych dań kuchni regionalnej, zarówno tych tradycyjnych, jak rolada śląska i tych autorskich, w których szefowie kuchni bazują jedynie na naturalnych i lokalnych składnikach, np. krupnioku, czy modrej kapuście, pozwalając sobie na kulinarne wariacje.

Trzy nowe restauracje na Szlaku Kulinarnym Śląskie Smaki. To Restauracja Moodro w Katowicach, Kuchnia Otwarta Restauracja Hotelu Best Western Katowice, Restauracja Szyb Maciej w Zabrzu. W nowych lokalach Szlaku można skosztować doskonałych dań kuchni regionalnej, zarówno tych tradycyjnych, jak rolada śląska i tych autorskich, w których szefowie kuchni bazują jedynie na naturalnych i lokalnych składnikach, np. krupnioku, czy modrej kapuście, pozwalając sobie na kulinarne wariacje.

Szlak Kulinarny „Śląskie Smaki” łączy restauracje i lokale gastronomiczne województwa śląskiego serwujące dania kuchni regionalnej przygotowane według tradycyjnych receptur. Wszystkie potrawy z Menu „Śląskie Smaki’ przygotowywane są na bazie naturalnych i lokalnych produktów i odzwierciedlają ideę slow food. Oferta Szlaku przedstawia bogactwo i różnorodność kulinarną województwa śląskiego, dlatego pozwala na skosztowanie nie tylko dań kuchni śląskiej, ale również jurajskiej, czy beskidzkiej.

Śląska kuchnia jest prosta i bardzo smaczna. Ale musi być spełniony jeden warunek. Należy stosować stare wypróbowane receptury, a nie eksperymentować z nowymi składnikami. Spróbujcie rozwiązać quiz kulinarny. Czy na pewno znacie śląską kuchnię?

Do szczęśliwego finału zbliżyła się niemal czteroletnia walka o rejestrację przysmaku Ślązaków, czyli krupnioka śląskiego.

Starożytni Rzymianie jedli na co dzień głównie chleb, kapustę i groch. Skupmy się jednak na kapuście, zwanej po łacinie brassica capitata, co dosłownie znaczy - warzywo mające głowę. I od tego - caput [czytaj: kaput], czyli głowa, powstała nazwa - kapusta, która u nas była dawniej podstawowym pożywieniem.

Ślązacy z dziada pradziada oraz Ślązacy z wyboru są coraz bardziej dumni ze śląskich tradycji regionalnych. To jest niezaprzeczalny fakt. Mimo to jednak wśród Ślązoków ciągle istnieje pewien regionalny kompleks.

"Europa od kuchni" to konkurs, którego celem jest zaprezentowanie bogactwa i różnorodności europejskich tradycji kulinarnych, w tym smaków Śląska.

Tłumy turystów oglądają zmagania kucharzy, którzy walczą w konkursie w ramach festiwalu Śląskie Smaki. W zmaganiach udział biorą zarówno zawodowcy jak i początkujący adepci.

Na Śląsku mamy mnóstwo dań, które powinny zagościć na stałe w menu restauracji - mówi Maria Ożga, zdobywczyni II miejsca w programie MasterChef. I wcale nie ma na myśli tylko rolady z kluskami śląskimi i modrej kapusty

"Patriotyczna" histeria wywołana zakusami niemieckich piekarzy na śląskiego kołocza wydaje się niedorzeczna. Cieszmy się, że Niemcy dostrzegli zalety śląskiej marki. I to w czasach, kiedy to, co śląskie, nie kojarzy się już tak dobrze, jak kiedyś.

Dla większości kończy się powoli okres wakacyjno-urlopowy i pewnie tylko niewielu udało się spełnić swoje letnie marzenia o odchudzaniu przez jedzenie wyłącznie warzyw i picie źródlanej wody. Bo przecież ciastka i lody są takie pyszne. Teraz zaś po powrocie do codzienności będzie jeszcze trudniej, a śląskie jedzenie nie stanie się naszym sprzymierzeńcem. Jest więc dobry czas, by sobie pewne sprawy przypomnieć.

Z Robertem Makłowiczem, showmanem kulinarnym, o kuchni i wakacjach rozmawia Katarzyna Pachelska. Makłowicz będzie w sobotę 29 czerwca przewodniczącym jury konkursu kulinarnego w Tesco Extra w Gliwicach