"Rudy, rudy, rudy rydz... mam na niego smaczek...". Tak spokojnie może śpiewać każdy, kto ruszy z koszykiem w bieszczadzkie lasy. Jeśli potrafi szukać, to znajdzie. Mleczaj rydz to gatunek grzybów należący do rodziny gołąbkowatych. Koneserzy cenią smak tego grzyba określając go jako wyborny, doskonały. To jedne z najbardziej poszukiwanych grzybów jadalnych. Najczęściej trafiają do słoików i są marynowane w occie. Nadają się również do panierowania i smażenia, ale nie nadają się natomiast do suszenia.