Wegetarianka szukała śląskich smaków w Katowicach. Udało się

Dziś na tapecie Katowice i śląska kuchnia w wersji fusion, do tego - nie spadnijcie z krzeseł - wegetariańska... Ale zacznijmy od tego, że śląskiej kuchni skosztować w stolicy Górnego Śląska niełatwo. W Katowicach więcej odnajdziemy kebabów i budek z hamburgerami, niż uświadczymy jadłodajni ze śląskimi smakami.

Ratunek jest niedaleko Mariackiej. Przy ulicy Damrota jest Cyferblat Śląski Bar & Bistro. Szefuje mu Patrycja Walter, od lat promująca dizajn w jedzeniu. Dizajn sprzedaje też w śląskiej kuchni. Pomysł na śląskie bistro wziął się właśnie z nagromadzenia byle jakiego jedzenia w Katowicach i braku promocji regionalnych przysmaków.

Czas na menu. Z pozycji wegetariańskich polecam bratkartofle z kwaśnym mlekiem i cebulą, kluski śląskie, a na śniadanie pumpernikiel - śląski, bo produkowany w Załężu - z serem, popijamy kakałszale. Podejrzewam, że gros czytelników mięsożernych potraktuje, to najwyżej jako przystawkę. Spokojnie. Mięsne przysmaki też sprawdziliśmy, zabrałam do bistro redakcyjnego kolegę - Ślązaka z krwi, kości i nazwiska. Więc po kolei. Są karminadle - klejone z mięsa wieprzowego i śledzia - są też gumiklejzy z mięsem, sznita z tustym i czerwona kapusta.

Są też - w końcu to kuchnia fusion - małe odstępstwa od śląskiej normy. W tym żur wegetariański podawany na maślance z suszoną śliwką, albo wodzionka z pumperniklem, kaparami, albo krewetkami. Jest w końcu szereg wariacji na temat… krupnioka: hamburger z krupniokiem (bułka, kotlet z krupnioka, musztarda i cebula), panini z krupniokiem i placek meksykański z... krupniokiem.

Brakuje za to w menu rolady. - Bo to bistro, a nie restauracja, a rolada, to danie obiadowe - tłumaczy Walter. I taka jest koncepcja lokalu - jeść po śląsku i szybko. No i do późna - w weekendy do 2 w nocy. Zapytacie o ceny? Typowe dla bistro - od 5 do 12 zł.

*Wielki koncert Guns N'Roses w Rybniku ZOBACZ ZDJĘCIA, WIDEO
*Tour de Pologne - wyścig kolarski ZOBACZ TRASĘ, ZDJĘCIA, WIDEO, ZAWODNIKÓW