Gotuj z Magdą Gessler! Oto 25 pysznych przepisów. Poznaj najlepsze dania znanej restauratorki - one zagwarantują Ci sukces w kuchni!
Kotlety mielone Magdy Gessler
Tradycyjne kotlety mielone przygotowuje się z wieprzowiny i wołowiny. Kluczowym działaniem jest namoczenie bułki w mleku i podsmażenie cebuli na maśle.
Składniki:
-500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego,
-1 cebula,
-1 jajko,
-1/2 bułki pszennej np.: kajzerki,
-100 ml mleka lub wody,
-3 łyżki wody (może być gazowana),
-3 g soli,
-świeżo zmielony pieprz,
-200 g bułki tartej,
-1 łyżka masła,
-50 ml oleju do smażenia.
Przygotowanie:
Na początek bułkę pszenną należy namoczyć w mleku lub wodzie. Gdy będzie miękka, należy odcisnąć ją z płynu i rozdrobnić.
Cebulę należy pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na rozgrzanej patelni z łyżką masła. Gdy się zarumieni, trzeba odstawić ją do ostygnięcia.
Następnie mięso wieprzowo-wołowe należy włożyć do miski, dodać jajko, rozdrobnioną kajzerkę, podsmażoną cebulkę i 3 łyżki wody.
Kolejnym krokiem jest doprawienie mięsa solą i pieprzem.
Następnie trzeba wyrobić dokładnie mięso mielone zamoczonymi w wodzie dłońmi. W tym czasie powinniśmy je napowietrzyć.
Mokrymi dłońmi należy formować okrągłe kulki. Można je lekko spłaszczyć lub nadawać owalny kształt.
Gotowe kotlety należy obtoczyć w bułce tartej i smażyć na patelni z rozgrzanym olejem. Zajmie to około 5 minut z każdej strony. Ważne, aby smażyć na małym ogniu i na dużym palniku. Przydatna jest szeroka patelnia, aby temperatura rozchodziła się równomiernie w mięsie.
