Składniki:

2 średnie ziemniaki
2 marchewki
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 szklanka ugotowanego groszku
1 szklanka startego sera (np. żółtego lub cheddar)
2 jajka
1/2 szklanki bułki tartej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sól i pieprz do smaku
Olej roślinny do smażenia
Sposób przygotowania:

Ziemniaki i marchewki obierz, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Cebulę i czosnek posiekaj drobno.

W dużym naczyniu wymieszaj starte ziemniaki i marchewki z cebulą i czosnkiem. Dodaj ugotowany groszek, starty ser, jajka, bułkę tartą i posiekaną pietruszkę. Całość dokładnie wymieszaj.

Dopraw masę solą i pieprzem według własnych upodobań. Pamiętaj, że ser może dodać słoności, więc uważaj z ilością soli.

Na dużą patelnię wlej olej roślinny i rozgrzej na średnim ogniu.

Formuj kotlety z masy warzywnej i obtaczaj je w bułce tartej.

Smaż kotlety na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor, aż staną się chrupiące.

Wyjmij kotlety na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru oleju.

Podawaj kotlety warzywne na ciepło, najlepiej z ulubionym sosem, np. czosnkowym lub ketchupem.