Papryki faszerowane ryżem z indykiem

składniki:

3 papryki czerwone
3 papryki żółte
1 cebula
500 g piersi z indyka
1 duży ząbek czosnku
1 szkl. ryżu (200 g, użyłam arborio)
390 g passaty pomidorowej
kilka pomidorków koktajlowych (lub 1 duży pomidor)
1 pęczek natki pietruszki
1 łyżeczka słodkiej papryki
0,5 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka oregano
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
2 łyżki oleju lub masła klarowanego
1 szkl. bulionu (opcjonalnie wody)
1 kulka mozzarelli

sposób przygotowania:

Ryż ugotuj według przepisu na opakowaniu w lekko osolonej wodzie (proporcja ryżu i wody 1:2).


Mięso z indyka zmiel w maszynce. Na patelni rozgrzej tłuszcz, przesmaż chwilę mięso, po czym dodaj posiekaną cebulę i razem smaż około 5 minut. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę i dodaj na patelnię. Pomidorki (lub dużego pomidora) pokrój w kostkę, następnie wrzuć na patelnię i wymieszaj. Zawartość patelni zalej passatą pomidorową, dodaj przyprawy i posiekaną natkę pietruszki. Ugotowany ryż również przełóż na patelnię i całość dokładnie wymieszaj. Jeśli jest taka potrzeba, dopraw jeszcze raz do smaku solą i pieprzem.

Odstaw farsz na czas przygotowania papryk.

Papryki umyj, odetnij górną część z ogonkiem (tak około 2 cm) i pozbaw w środku gniazd nasiennych. Posól delikatnie środek i napełnij każdą farszem z patelni aż po brzeg. Papryki umieść w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce i przykryj odciętą wcześniej “czapką” z ogonkiem. Na dno naczynia wlej bulion i całość wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30 minut (termoobieg). Po tym czasie zdejmij czapeczki i połóż na każdą paprykę plaster sera mozzarella (ser możesz też zetrzeć). Zapiekaj jeszcze około 10-15 minut. Papryki faszerowane ryżem z indykiem podałam z sałatką i domowym sosem czosnkowym.