Chłodnik z awokado

Składniki:

• 5 dojrzałych awokado - około 1250 g
• 2 soczyste limonki - świeży sok
• 1 ogórek gruntowy - do 120 g
• mały melon - najlepiej Galia - do 700 g
• mała cebula - około 100 g
• 5 rzodkiewek - około 70 g
• 160 g wędzonego na zimno łososia
• gałązka świeżego koperku
• 3 łyżki oliwy z oliwek - 30 g
• płaska łyżeczka soli i spora szczypta pieprzu

Sposób przygotowania:

Aby zrobić ten pyszny chłodnik sięgnij po dowolne, dojrzałe awokado. U mnie były to trzy sztuki awokado Hass oraz dwa większe, zielone awokado. Awokado umyj i natnij po całości, aż do pestki. Każdą sztukę rozdziel na dwie połówki. Usuń pestki a miąższ wyjmij przy pomocy łyżki lub też najpierw delikatnie zdejmij palcami twardą skórkę. Połówki awokado pokrój na mniejsze kawałki i umieść w misce lub w kielichu blendera. Tym razem wyszło mi około 860 gramów miąższu z awokado.

Dwie, jak najświeższe i soczyste limonki umyj i przekrój na pół. Wyciśnij z nich cały sok. Dodaj go do naczynia z kawałkami awokado. Całość bardzo dokładnie zmiksuj na idealnie gładki krem. Ja użyłam próżniowego blendera kielichowego, ale możesz też sięgnąć po blender ręczny typu żyrafa.

Niedużego, ale dojrzałego już melona umyj pod zimną, bieżącą wodą. Wybrałam melon Galia o wadze około 700 gramów. To według mnie najlepsza odmiana melona do chłodnika z awokado. Jest to jeden z mniejszych melonów o zielonkawym, soczystym i bardzo orzeźwiającym miąższu. Zazwyczaj melona najpierw kroję na pół. Łyżeczką usuwam wodniste gniazdo nasienne, a następnie obieram melona z grubej skóry aż do miękkiego miąższu. Wyszło mi tak około 380 gramów melona, którego pokroiłam na mniejsze kawałki i dodałam do naczynia ze zmiksowanym już awokado.

Średniej wielkości ogórka umyj, obierz cienko ze skórki, a następnie pokrój na mniejsze kawałki i dorzuć do miski/kielicha z pozostałymi składnikami. Tak samo przygotuj małą cebulkę. Użyłam tym razem cebulki dymki, którą pozbawiłam wcześniej szczypiorku. Była jednak za mała, więc skroiłam jeszcze jedną sztukę. Poszatkowane cebulki dodaj do naczynia z gładkim awokado, melonem i ogórkiem.

Wsyp jeszcze płaską łyżeczkę soli i ponownie sięgnij po blender. W dobrej jakości belnderze kielichowym w niecałą minutę otrzymasz idealnie gładki chłodnik z awokado. Chłodnik przełóż do naczynia, w którym będzie Ci wygodnie trzymać go w lodówce. Jest on już prawie gotowy, ale przed podaniem należy go jeszcze schłodzić w lodówce przez przynajmniej dwie godziny. Dopiero po schłodzeniu sprawdź jego smak i zdecyduj, czy chcesz dodać więcej soli lub soku z limonki.

Zimny chłodnik z awokado rozdziej na kilka mniejszych porcji. Do każdej miseczki dodaj po plasterku wędzonego na zimno łososia. Umyte rzodkiewki (trzymane w lodówce, by były schłodzone) pokrój w plasterki lub w kostkę i również umieść w miskach z porcjami chłodnika. Do tego jeszcze chlust dobrej jakości oliwy oraz siekany koperek (lub listki mięty) i świeżo mielony czarny pieprz.