Zupa Pomidorowa z Soczewicą i Cynamonem

Składniki

2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula (posiekana)
2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
400 g pomidorów z puszki (pokrojonych w kostkę)
1 szklanka czerwonej soczewicy (dokładnie płukanej)
1 marchew (pokrojona w kostkę)
1 pietruszka (pokrojona w kostkę)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka suszonego oregano
1,5 litra bulionu warzywnego
Sól i pieprz do smaku
Jogurt naturalny do podania (opcjonalnie)
Świeża kolendra do dekoracji

Sposób przygotowania

W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek, smażąc, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
Dodaj pomidory, marchew, pietruszkę i cynamon. Smaż przez kilka minut.
Wlej bulion warzywny i dodaj soczewicę. Gotuj na średnim ogniu, aż soczewica będzie gotowa.
Dopraw zupę oregano, solą i pieprzem. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aby smaki się połączyły.
Podawaj zupę gorącą, dekorując ją jogurtem naturalnym i posiekaną kolendrą.