Przepisy śląskich gospodyń. Talerz tradycyjnej śląskiej zupy to najlepszy sposób na jesienną słotę. Koniecznie wypróbuj, palce lizać!
Żur żeniaty, siemieniotka czy bryja. Jaki jest Wasz numer jeden wśród śląskich zup?
Zielono zupa
Na Śląsku zieloną zupę jadano od momentu, kiedy wszystko zaczynało się zielenić a ostatecznie do jadłospisu wchodziła w święto Marzanny lub w Wielkanocny Czwartek. Dawniej wierzono, że zielono zupa przegania złe moce i dodaje siły. Śląskie gospodynie nie szczędziły, więc tej zupy domownikom. Do przygotowania potrzebujemy: 15 dag liści szczawiu, 5 dag liści świeżej pokrzywy, kilkanaście liści lebiody, łyżkę stołową pszennej mąki, łyżkę masła, 100 ml śmietany, dwa jajka, wywar rosołowyt, sól, pieprz do smaku. Szczaw, pokrzywę i lebiodę należy sparzyć wrzątkiem, zagotować na kilka minut po czym bardzo drobno posiekać. Do rosołowego wywaru dolać wywar z roślin, całość zagotować. Przygotować zasmażkę z mąki i masła, zagęścić nią wywar i znów zagotować. Dodać śmietanę i przyprawić. Ugotować jajka na twardo, przekroić je i podać razem z zupą.
