Rogale marcińskie - przepis. Jak zrobić rogale świętomarcińskie?

re
Rogale marcińskie wypiekane są dziś w całej Polsce Katarzyna Kulik
Jak zrobić rogale marcińskie - tradycyjny przysmak na 11 listopada? Zobacz u nas prosty przepis na te rogale. Początkowo zajadali się nimi głównie poznaniacy, teraz rogale marcińskie są jednak modne w całej Polsce.

Rogale świętomarcińskie to bardzo tradycyjny wypiek. Przygotowywano je jeszcze w czasach pogańskich. Tradycyjna ta została odnowiona w 19 wieku. Szacuje się, że dziś rocznie w samej tylko Wielkopolsce produkuje się kilkaset ton rogali marcińskich.

Prawdziwe rogale marcińskie mają nadzienie z białego maku.
Co ciekawe, nie każdy może sprzedawać wypieki pod tą nazwą. Zarówno nazwa rogale marcińskie jak i rogale świętomarcińskie jest zastrzeżona - cukiernia która chce je wytwarzać, musi uzyskać certyfikat Kapituły Poznańskiego Tradycyjnego Rogala Świętomarcińskiego. W 2015 certyfikat taki uzyskało 101 piekarni i cukierni.

ROGALE MARCIŃSKIE - PRZEPIS

Rogale marcińskie - składniki

Składniki na ciasto:
- 400 ml mleka
- 1 kg mąki pszennej
- pół szklanki cukru
- pół kostki masła
- 2 jajka
- 4 g soli
- 20 g świeżych drożdży

Składniki na masę makową:

- 500 g białego maku
- 5 jajek
- 300 g pokruszonego biszkoptu
- pół kilograma cukru
- 85 g masła
- 85 g rodzynek
- 85 g orzechów
- 2 łyżki skórki pomarańczowej

Składniki na lukier:
- 200 g cukru pudru
- kilka łyżek gorącej wody

Rogale marcińskie - przygotowane

Na początek zaparzamy mak - zalewamy go wrzątkiem i gotujemy na małym ogniu przez 30 minut. Gdy już ostygnie, przepuszczamy go przez maszynkę. Do zmielonego maku musimy dodać cukier i margarynę, a następnie delikatnie go podsmażyć.
Do podsmażonej masy wsypujemy według uznania dodatki. Mogą to był orzechy, rodzynki, daktyle, może być trochę wanilii. Możemy także dodać jakąś esencję, na przykład migdałową. Gotową masę zostawiamy, by się wystudziła.

Rogale marcińskie: przepisy [JAK ZROBIĆ CIASTO]
Potrzebujemy mąki, drożdży rozpuszczonych w mleku, cukru, soli i jajek. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, by powstała jednolita masa. Pod koniec dolewamy oleju. Gotowe ciasto formujemy w prostokąt i pod folią chłodzimy w lodówce. Po schłodzeniu, ponownie je rozwałkowujemy.

Prostokąt składamy na trzy części i sklejamy brzegi. Następnie ciasto musi kilkanaście godzin odstać w lodówce. Po wyjęciu z lodówki ciasto kroimy wzdłuż na 2 części, a potem każdą część na trójkąty.

Masę układamy na ciasto i zwijamy w rogaliki. Pieczemy je na blaszce w temperaturze 180 C. Ciepłe rogale można polukrować lub czymś posypać.

Wideo

Materiał oryginalny: Rogale marcińskie - przepis. Jak zrobić rogale świętomarcińskie? - Gazeta Wrocławska

Komentarze 1

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

b
babcia

Na 1 kg mąki - 100 g drożdży, 0,5 kg tłuszczu, 4 jaja i 4 łyżki cukru. Cisato wyrobić w misce i na 30 min do lodówki.

Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3