Rolada: Tu nie chodzi o mięso, ale o śląską tradycję [OPINIE]

Prof. Ryszard Kaczmarek, znawca historii Śląska:
Popularne dziś potrawy na Śląsku zaczęły się pojawiać u nas już na początku XIX wieku. Pojawił się m.in. krupniok, przez to, że popularne były kasze. Żeby nie marnowały się owoce, robiło się kompoty, a w tygodniu, żeby jeść oszczędnie, gospodynie robiły zalewajki lub żury. Takie zupy jadło się nierzadko na śniadanie, obiad i kolację. Dopiero z czasem, jak towary można było kupować za pieniądze, na Śląsku zaczęły się pojawiać kluski i przyprawy, m.in. popularne dziś ziele angielskie i liść laurowy. Jeśli chodzi o kołocz, to też wiele się nie zmieniło. Tak jak kiedyś, tak i teraz było to ciasto "od święta".
KASIA