Ceny ryb nad morzem u progu lata 2023. Tyle kosztuje kilogram wędzonego dorsza, łososia, halibuta i trewala

Zapach i smak wędzonej ryby wielu z nas jednoznacznie kojarzy się z wakacjami. To właśnie wtedy sięgamy częściej po ryby poza okresem świątecznym. Wybieramy te, które są w zasięgu naszego portfela, a ten nad morzem trzeba mieć zasobny.

Ceny ryb są uzależnione od wielu czynników. Warto wspomnieć o okresach ochronnych dla różnych gatunków ryb i limitach połowowych w rybołówstwie morskim. Sezonowość i dostępność odgrywają istotną rolę w kształtowaniu cen.

Istotnym czynnikiem wpływającym na ceny jest także koszt produkcji. Przykładem w przypadku ryb słodkowodnych może być sytuacja z drogimi karpami przed Bożym Narodzeniem 2022 roku, kiedy hodowcy tłumaczyli, że zboże, którym były karmione karpie, znacząco podrożało. Wzrastały również koszty płac pracowników czy transportu.

W przypadku ryb wędzonych należy uwzględnić koszty drewna, które także podrożało w ostatnim czasie. Dodatkowo, koszty utrzymania stoiska (energia elektryczna, transport i opakowania) mają swoje znaczenie, a w przypadku próżniowego pakowania często występują dodatkowe koszty, które ponosi klient.

Nie można zapomnieć o preferencjach i zainteresowaniach klientów. Rodzaj i jakość ryb wędzonych również mają wpływ na ich ceny. Niektóre gatunki ryb są bardziej cenione i poszukiwane ze względu na wyjątkowy smak i teksturę.

Również lokalizacja stoiska ma znaczenie. Prestiżowa lokalizacja w popularnym nadmorskim kurorcie zwykle przekłada się na wyższe ceny.

Przeczytaj też: Nowy bon turystyczny 2023 na wakacje. Polacy dostaną 1000 złotych? Bon zastąpi 500 plus? Sprawdzamy plany rządu

Przykłady cen ze stoisk z wędzonymi rybami w Sopocie z połowy maja 2023:

• węgorz 160 zł/kg
• śledź płat 28 zł/kg
• makrela 29 zł/kg
• pstrąg 55 zł/kg
• karmazyn 47 zł/kg
• trewal 52 zł/kg
• halibut 68 zł/kg
• krewetki 180 zł/kg
• brzuszki łososia 65 zł/kg
• stek z łososia 145 zł/kg
• łosoś baleron 185 zł/kg
• zębacz 68 zł/kg

Jeśli ceny wędzonych ryb nad morzem sprawiają wrażenie wysokich, to cóż powiedzieć o stawkach za gotowe dania z menu nadmorskiego baru? Tuż przy plaży za 100 gramów łososia wędzonego w plastrach zapłacimy 19 zł, a tatar ze śledzia z kaparami – 15 zł/100 g. A to tylko przystawki. Kolejne przykłady z menu, w tym dań obiadowych:

• krewetki smażone w panierce 25 zł/100 g
• flądra bałtycka smażona tuszka (dostępna sezonowo) 11 zł/100 g
• dorsz smażony płat 14,50 zł/100 g
• sandacz smażony filet 18 zł/100 g
• szprotka smażona tuszka 12 zł/100 g
• pieczona makrela 11 zł/100 g
• pieczony halibut dzwonko 14,50 zł/100 g
• pieczony łosoś norweski (filet) 19 zł/100 g

Zaznaczamy, że to przykłady cen z połowy maja 2023, w szczycie sezonu wakacyjnego mogą się jeszcze zmienić.