Kapusta z grzybami: domowy, sprawdzony przepis na jedno z najważniejszych dań na Wigilię. Z grzybami, borowikami, podgrzybkami, pieczarkami

Kapusta z grzybami to jedno z najważniejszych dań wigilijnych

Kapusta z grzybami, obok karpia smażonego, barszczu z uszkami czy pierogów, to jedno z dwunastu dań wigilijnych. Najlepiej przygotować ją kilka godzin przed kolacją wigilijną, aby całość się przegryzła. Jeśli macie możliwość, aby kapustę z grzybami ugotować dzień przed Wigilią Bożego Narodzenia, będzie jeszcze lepsza.

Przygotowując kapustę z grzybami warto kupić dobrą kapustę kiszoną, np. ekologiczną. Zwróćcie uwagę na to, czy jest to na pewno kapusta kiszona, a nie kwaszona. Idealna sytuacja to taka, kiedy macie samodzielnie ukiszoną kapustę. Wtedy wigilijna kapusta z grzybami będzie naprawdę przepyszna!

Kapusta z grzybami: przepis

Oto prosty i sprawdzony przepis na wigilijną kapustę z grzybami:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 50 g grzybów suszonych: podgrzybków lub borowików szlachetnych
• 2 cebule szalotki
• szklanka wody przegotowanej
• 2 liście laurowe
• kilka kulek ziela angielskiego
• pieprz w kulkach
• sól himalajska
• świeżo mielony pieprz kolorowy
• łyżka oleju do smażenia

Jak ugotować kapustę z grzybami - krok po kroku:

1. Suszone grzyby wrzucamy do rondelka i zalewamy wrzącą wodą.
2. Grzyby gotujemy przez 15-20 minut - do miękkości - na bardzo małym ogniu.
3. Kapustę przepłukujemy pod bieżącą wodą, aby była mniej kwaśna i odciskamy z nadmiaru wody.
4. Szatkujemy kapustę nożem i wrzucamy do garnka z grubszym dnem.
5. Dolewamy pół szklanki wody i dodajmy przyprawy.
6. Gotujemy kapustę na małym ogniu przez ok. 20-25 minut (w zależności od tego, jak twarda była kiszona kapusta).
7. Szalotki obieramy z łupin, kroimy w drobną kostkę.
8. Cebule wrzucamy na rozgrzaną patelnię z olejem i krótko przesmażamy. Powinna się zeszklić.
9. Ugotowany grzyby odsączamy z wody i studzimy. Uwaga, nie wylewamy wody z grzybów!
10. Wystudzone grzyby kroimy na mniejsze kawałki.
11. Do garnka z ugotowaną kapustą dodajemy zeszkloną cebulkę i pokrojone grzyby.
12. Dolewamy pół szklanki wody z ugotowanych grzybów, aby kapusta była wilgotna.
13. Wszystko mieszamy i doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Uwaga, do kapusty z grzybami można przygotować zasmażkę z 2 łyżek masła i łyżki mąki, które mieszamy i przesmażamy na patelni aż się połączą. Potem dodajemy do kapusty i mieszamy. Jednak jeśli kapustę planujemy jeść jeszcze kilka dni po Wigilii, lepiej z zasmażki zrezygnować. Ponadto kapusta z grzybami bez zasmażki jest lżej strawna, co akurat w przypadku dań wigilijnych jest ważne.

Smacznego!