Klopsiki duszone w młodej kapuście

Składniki na klopsiki wieprzowe:

500 g mięsa mielonego wieprzowego
1/3 czerstwej bułki – ok. 22 g
5 łyżek ciepłego mleka do namoczenia bułki
1 średnia cebula – ok. 100 g
1 jajko klasy M
2 łyżki bułki tartej – ok. 20 g
1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
sól i pieprz do smaku
3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego do smażenia

Składniki na duszoną młodą kapustę:

1 średnia główka młodej kapusty – ok. 900 g (po poszatkowaniu ok. 600 g liści, bez twardych części)
1,5 szklanki bulionu warzywnego lub rosołu – ok. 375 ml
1 mała cebulka – ok. 55 g
2 małe młode marchewki – ok. 95 g
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
kilka gałązek świeżego koperku
sól i pieprz do smaku
do zagęszczenia (opcjonalnie): 50 ml zimnej wody + 2 czubate łyżeczki mąki pszennej

Sposób przygotowania:

Cebulę obrać, drobno posiekać.
Czerstwą bułkę pokruszyć na mniejsze kawałki, zalać ciepłym mlekiem i wymieszać, by bułka się nasączyła i zmiękła.
Do średniej miski wrzucić mięso mielone, wbić całe jajko, dodać posiekaną cebulkę, namoczoną bułkę oraz bułkę tartą. Doprawić ziołami prowansalskimi oraz solą i pieprzem. Przez kilka minut wyrabiać mięso na jednolitą, plastyczną masę. Odstawić na 15 minut, a następnie z masy mięsnej formować średniej wielkości klopsiki – mi wyszło 14 sztuk. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego. Smażyć klopsiki z obu stron na rumiano, a po usmażeniu przełożyć je talerz i odstawić na bok.
danie jednogarnkowe z klopsikami

Kapustę pozbawić zewnętrznych, brzydkich liści. Pokroić na ćwiartki, usunąć głąb i inne twarde części, a liście poszatkować na średniej wielkości kawałki.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę.
Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Na patelnię, na której wcześniej smażyły się klopsiki, wrzucić cebulę i smażyć chwilę na małym ogniu aż się zeszkli. Następnie dorzucić startą marchewkę i smażyć przez ok. 2-3 minuty na małym ogniu, co jakiś czas mieszając (marchewka powinna w tym czasie delikatnie zmięknąć). Kolejno na patelnię wrzucić poszatkowaną kapustę, ziele angielskie i liście laurowe. Całość zalać bulionem i wymieszać. Następnie zwiększyć płomień na średni i podsmażać (co jakiś czas mieszając) kapustę przez ok. 3-4 minuty (kapusta w tym czasie powinna nieco zmniejszyć swoją objętość). Kolejno dodać do kapusty klopsiki i przykryć patelnię pokrywką. Dusić całość przez ok. 7-10 minut do czasu aż kapusta będzie miękka. Zdjąć pokrywkę, zagęścić kapustę mąką (W tym celu w 50 ml zimnej wody należy wymieszać dokładnie 2 czubate łyżeczki mąki pszennej, a następnie wlać na patelnię, mieszając cały czas całość, by nie powstały grudki. Gotować do czasu aż kapusta odpowiednio zgęstnieje). Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem oraz oprószyć świeżo posiekanym koperkiem. Zdjąć patelnię z palnika. Klopsiki duszone w młodej kapuście podawać np. z pieczywem lub z młodymi ziemniakami.