Smaki lata to świeże owoce oraz warzywa, ale też przygotowane na ich bazie przepyszne potrawy i desery. Sprawdź, co warto zjeść!

Chłodnik z botwinki

Składniki:

4 Porcje

1 litr bulionu jarzynowego
1 pęczek botwinki z kilkoma dużymi buraczkami
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka octu winnego lub ryżowego
sól, pieprz
400 ml kefiru

Przygotowanie:

– Botwinkę dokładnie opłukać, odciąć korzonki. Buraczki obrać i pokroić w małą kosteczkę. Łodyżki posiekać drobno, a liście na około 2-3 milimetrowe kawałki. Jeśli botwinka ma dużo liści, to można nie dodawać wszystkich.

– Zagotować bulion, dodać same pokrojone buraczki, zmniejszyć ogień i gotować przez około 5-7 minut, a następnie dodać łodyżki oraz liście.

– Gotować przez około 3 minuty.

– Dodać sok z cytryny i ocet oraz gotować przez ok. 1 minutę, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

– Wywar ostudzić.

– Do ostudzonego wywaru dodać kefir i wymieszać, potem schłodzić.

– Podawać np. z jajkiem, ogórkiem i rzodkiewką.