Walka trwała długo, ale zakończyła się sukcesem. Niedawno nazwa „krupnioki śląskie” została zarejestrowana w rejestrze Chronionych Nazw Pochodzenia i Chronionych Oznaczeń Geograficznych UE. Wczoraj natomiast uczestnicy targów GASTROSILESIA w Chorzowie mogli przekonać się, jak smakuje pierwszy w Polsce krupniok z unijnym certyfikatem, przyrządzony według zaakceptowanej receptury.
O zdobycie certyfikatu postarali się państwo Małgorzata i Czesław Kusiowie, właściciele rodzinnej, z wielkimi tradycjami, firmy wędliniarskiej z Rudy Śląskiej. Ich kulinarne dzieło można uznać za wybitne.
- To krupniok na bogato - uśmiecha się Grzegorz Miketa, ze Śląskiego Cechu Rzeźników i Wędliniarzy w Katowicach i przewodniczący Stowarzyszenia „Krupnioki Śląskie”, które konsekwentnie i nie poddając się przeciwnościom (bo i inni mieli chętkę na naszego krupnioka) doprowadziło do końca proces uznania krupnioka przez Unię.
Podczas wczorajszej prezentacji i degustacji okazało się, że wielu producentów chce też mieć w swojej ofercie krupnioka - Europejczyka. A więc jest szansa, że wkrótce kupimy go w wielu miejscowościach regionu.
By spełnić wszystkie wymogi UE, trzeba było prześledzić historię krupnioka oraz przeanalizować receptury.
Kto wymyślił krupnioka? Miketa nie ma wątpliwości: śląskie gospodynie, które po świniobiciu, metodą prób i błędów, stworzyły nasz regionalny przysmak, którego podstawą są kasza - gryczana i jęczmienna w odpowiednich proporcjach - oraz krew. W śląskich domach w XIX w. krupnioki jadało się na niedzielne śniadanie. Najstarsze wzmianki o krupniokach pochodzą z końca XVIII w. ze wsi w pobliżu Gliwic. Liczne zapisy pojawiają się w źródłach XIX-wiecznych. „Krupnioki śląskie” występowały m.in. w jadłospisach weselnych, zaś ich upowszechnienie na stołach śląskich nastąpiło w latach 30. XIX wieku.
Krupniok obrzydliwy? Zobacz, co jedzą inni [ZDJĘCIA]
*Trąba powietrzna w Chorzowie ZOBACZ NOWE WIDEO I ZDJĘCIA
*Wakacje przedłużne. To prezent MEN dla uczniów
*Pielgrzymka kobiet do Piekar Ślaskich 2016 ZDJĘCIA + WIDEO
*Dzieci zasypiają w każdych warunkach NAJŚMIESZNIEJSZE FOTKI
*Sprawdzony i prosty przepis na leczo SPRÓBUJ I SIĘ PRZEKONAJ
*W pełni wyposażone mieszkanie w centrum Katowic może być Twoje! Dołącz do graczy loterii "Dziennika Zachodniego"
